Kineski naziv 'koštunjavog voća' je 'voće s tvrdom jezgrom', uglavnom se odnosi na voće s tankom vanjskom korom, mekim i sočnim mesom i tvrdom jezgrom. Iz specifične analogije, može se podijeliti u dvije kategorije: ljepljive i neljepljive, s vrstama koje uključuju breskve, šljive, trešnje, nektarine, marelice, mango, liči, masline i datulje. Ovo voće ima različite uloge na globalnom tržištu zbog svoje prehrambene vrijednosti, uvjeta sadnje i mogućnosti prerade. Među njima, breskve i nektarine imaju relativno niske zahtjeve za okoliš rasta, visoke prinose i mogu se preraditi za dugotrajno skladištenje i relativno dobar okus, postajući najveće kategorije međunarodne trgovine "koštunjavim voćem", zadovoljavajući potrebe različite regije i društvene skupine.
Sjedinjene Države važan su sudionik u prodaji breskvi i nektarina diljem svijeta. Prema podacima praćenja Ministarstva poljoprivrede SAD-a, ove godine (sezona sadnje 2023./04.) očekuje se da će proizvodnja breskvi i nektarina u Sjedinjenim Državama pasti na najnižu razinu u 40 godina, sa očekivanih samo 574 000 tona. Mnoga glavna područja za proizvodnju breskvi i nektarina u Sjedinjenim Državama pogođena su nenormalnim vremenskim uvjetima. Obilne padaline i niske temperature u Kaliforniji prije sezone cvatnje voća, kao i hladno vrijeme u Južnoj Karolini i Georgiji nakon sezone cvatnje voća u ožujku, glavni su razlozi smanjenja prinosa. Nakon održavanja stabilnih prinosa gotovo 30 godina, sezona sadnje 2011./12. započela je jednostranim padom prinosa breskvi i nektarina u Sjedinjenim Državama, postupno se smanjujući s 1,2 milijuna tona na 700 000 tona. Tijekom proteklih pet godina proizvodnja breskvi i nektarina u Sjedinjenim Državama ostala je stabilna, s godišnjom proizvodnjom od 650 000 do 710 000 tona. Kao država s 80% i gotovo 100% proizvodnje breskvi i nektarina u Sjedinjenim Državama, Kalifornija ima značajan utjecaj na opskrbu u SAD-u. Slabljenje potražnje za prerađenim proizvodima od breskve na globalnom tržištu značajno je utjecalo na proizvodnju ljepljivih breskvi u Kaliforniji. Ove sezone sadnje, proizvodnja ljepljivih oraha u Kaliforniji smanjila se za 43%, dok je proizvodnja nektarina pala ispod 100 000 tona po prvi put od 1970-ih, što je dovelo do očekivanih promjena i na američkom domaćem potrošačkom tržištu i na globalnoj trgovini. Ove će se godine izvoz breskvi i nektarina iz Sjedinjenih Država smanjiti za 11.000 tona na 50.000 tona, dok će uvoz ostati na niskoj razini od 32.000 tona. Povećanje isporuka iz Meksika kompenzirat će pad u Čileu.
Gledajući globalno, očekuje se da će se proizvodnja svježih breskvi i nektarina ove godine povećati za 827 000 tona, dosežući 25 milijuna tona. Glavni porast proizvodnje dolazi iz Kine i Europske unije. Potpomognut oporavkom kapaciteta opskrbe Španjolske, globalni izvoz ove dvije vrste voća također će se povećati za 62 000 tona, dosegnuvši 874 000 tona. Što se tiče uvoza, očekuje se da će sve veća potražnja iz Iraka i Kazahstana povećati globalni obujam uvoza dviju vrsta voća za 21 000 tona, dosegnuvši 852 000 tona.
