Natrijev nitrat protiv natrijevog nitrita Koja je razlika?

Koja je razlika?

Natrijev nitrat i natrijev nitrit su i anorganski spojevi koji sadrže natrij i dušik. Međutim, oni imaju različite kemijske sastave i uporabe. Natrijev nitrat (Nano3) je bijela kristalna kruta tvari koja se obično koristi kao konzervans hrane, posebno u suhome mesu poput slanine i hot -dogova. Pomaže u sprječavanju rasta bakterija i produljenja roka trajanja ovih proizvoda. S druge strane, natrijev nitrit (Nano2) je također bijela kristalna kruta tvar, ali se prvenstveno koristi kao sredstvo za sušenje i fiksacija boja u prerađenom mesu. Očišćeno meso daje njihovu karakterističnu ružičastu boju i pomaže inhibirati rast štetnih bakterija poput Clostridium botulinum. Iako oba spoja imaju svoje specifične primjene, oni igraju ključnu ulogu u prehrambenoj industriji kako bi osigurali sigurnost i kvalitetu hrane.

Usporedba

Daljnji detalj

Uvod

Natrijev nitrat (nano₃) i natrijev nitrit (nano₂) su dva najčešće korištena kemijska spoja koji dijele slična svojstva, ali imaju i različite razlike. Oba spoja su soli iona natrija i nitrata, ali njihove različite kemijske strukture i primjene čine ih jedinstvenim. U ovom ćemo članku istražiti atribute natrijevog nitrata i natrijevog nitrita, uključujući njihove kemijske sastave, fizikalna svojstva, upotrebu i potencijalne zdravstvene učinke.

Kemijski sastav

Natrijev nitrat sastoji se od natrijevih kationa (NA⁺) i anioni nitrata (ne₃^-). To je bijela, kristalna krutina koja je u vodi vrlo topiva. S druge strane, natrijev nitrit sastoji se od natrijevih kationa (NA⁺) i nitritski anioni (ne₂^-). Također je bijela, kristalna kruta tvar, ali je nešto manje topiva u vodi u usporedbi s natrijevim nitratom.

Fizička svojstva

I natrijev nitrat i natrijev nitrit su spojevi bez mirisa. Natrijev nitrat ima talište od 308 Celzijevih stupnjeva (586 stupnjeva Fahrenheita) i gustoću od 2,26 grama po kubičnom centimetru. Higroskopska je, što znači da može apsorbirati vlagu iz zraka. Natrijev nitrit, s druge strane, ima nižu točku taljenja od 271 stupnjeva Celzijusa (520 stupnjeva Farenhajta) i gustoću od 2,17 grama po kubičnom centimetru. Također je higroskopski, ali manje od natrijevog nitrata.

Uporaba

Natrijev nitrat:

Natrijev nitrat obično se koristi kao konzervans hrane, posebno u sukorenom mesu poput slanine, šunke i hot -dogova. Pomaže u sprječavanju rasta bakterija, poput Clostridium botulina, što može uzrokovati botulizam.

Također se koristi u proizvodnji gnojiva, jer je bogat izvor dušika. Dušik je bitan hranjiv sastojak za rast biljaka i potreban je za sintezu proteina i klorofila.

U proizvodnoj industriji natrijev nitrat koristi se u proizvodnji stakla, keramike i eksploziva. Njegova oksidirajuća svojstva čine ga korisnim u pirotehničkoj i vatrometu.

Nadalje, natrijev nitrat se koristi u očuvanju arheoloških i bioloških uzoraka. Pomaže u sprječavanju propadanja i razgradnje, omogućavajući dugo - pohranu i proučavanje.

Natrijev nitrit:

Natrijev nitrit se prvenstveno koristi kao aditiv za hranu, posebno u prerađenom mesu poput kobasica, delijskog mesa i konzerviranog mesa. Služi kao fiksativ u boji, dajući suhome mesu njihovu karakterističnu ružičastu ili crvenu boju.

Također djeluje kao konzervans, koji inhibira rast bakterija, poput Clostridium botulinum, i sprečavajući razvoj botulizma.

Natrijev nitrit koristi se u proizvodnji boja, pigmenata i lijekova. To je prethodnica za razne organske spojeve koji se koriste u tim industrijama.

Pored toga, natrijev nitrit pronalazi primjene u pročišćavanju otpadnih voda, jer može pomoći u kontroli rasta određenih mikroorganizama i uklanjanju štetnih onečišćenja.

Zdravstveni učinci

Natrijev nitrat:

Iako se natrijev nitrat općenito prepoznaje kao siguran za konzumaciju u malim količinama, prekomjerni unos može imati potencijalne zdravstvene rizike. Kad je natrijev nitrat izložen velikoj toplini tijekom kuhanja ili prerade, on može reagirati s određenim aminokiselinama kako bi nastao nitrozamini. Nitrozamini su spojevi koji su povezani s povećanim rizikom od raka, posebno u probavnom sustavu.

Međutim, važno je napomenuti da se rizik od stvaranja nitrozamina može smanjiti korištenjem odgovarajućih tehnika kuhanja, poput izbjegavanja visokih - temperaturnih metoda kuhanja i uparivanja natrijevog nitrata - koji sadrži hranu s antioksidansima poput vitamina C. C.

Natrijev nitrit:

Slično kao natrijev nitrat, natrijev nitrit također može tvoriti nitrozamin u određenim uvjetima. Međutim, natrijev nitrit je skloniji stvaranju nitrozamina od natrijevog nitrata. Poznato je da su nitrozamini potencijalno kancerogeni, a njihovu potrošnju treba smanjiti.

Ipak, natrijev nitrit igra ključnu ulogu u sprečavanju botulizma i osiguravanju sigurnosti prerađenog mesa. Njegova upotreba u kontroliranim količinama, zajedno s pravilnim postupcima rukovanja i kuhanja hrane, pomaže u ublažavanju potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s stvaranjem nitrozamina.

Zaključak

Natrijev nitrat i natrijev nitrit dva su kemijska spoja koji dijele sličnosti, ali imaju i različite atribute. Dok se natrijev nitrat obično koristi u očuvanju hrane, gnojivima i proizvodnji, natrijev nitrit pronalazi svoju primarnu primjenu u aditivima u hrani, bojama i lijekovima. Oba spoja imaju potencijalne zdravstvene učinke povezane s stvaranjem nitrozamina, ali njihovim se rizicima može upravljati pravilnim tehnikama kuhanja i kontroliranim korištenjem. Razumijevanje svojstava i uporabe natrijevog nitrata i natrijevog nitrita ključno je za osiguravanje njihove sigurne i učinkovite upotrebe u raznim industrijama.

https: //www.vizda - Industrial.com/inorganic - salts/tvornica - izravno - dovod- nitrata