Za njegovanje domaćeg povrća dok ono ne sazri potrebno je puno ljubavi i strpljenja – stoga je veliko razočaranje kada je gotov proizvod bljutav, gorak, žilav, kašast ili jednostavno nejestiv.
Žetva ukusnog ploda zahtijeva više prosuđivanja nego bilo koji drugi aspekt uzgoja povrtnjaka. Čak i iskusni profesionalci ponekad pogriješe s najlakšim povrćem, pa nemojte biti prestrogi prema sebi ako propustite optimalni period berbe ili se mučite s tehnikom.
Svi su usjevi različiti i zahtijevaju poseban pristup provjeri zrelosti, berbi i skladištenju. Neko se povrće može kontinuirano brati tijekom cijele vegetacijske sezone – kao što su usjevi koji se sijeku i vraćaju – dok će se druga skupljati u jednu veliku količinu. Provjerite naše vodiče za berbu za svoju sortu.
Osim toga, uvijek spremite svoje pakete sjemena za referencu, jer oni pružaju smjernice o vremenskoj liniji berbe povrća, kao i zrelu veličinu i vizualnu referencu o tome kako povrće treba izgledati kada sazrije.
Naučite naša zlatna pravila berbe povrća, izgradite svoje iskustvo i začas ćete moći uočiti savršeno zrelo povrće i znati što s njim učiniti.
1. Saznajte kako zrelo izgleda – i kako se osjeća
Povrće neće biti ukusno ako se ubere prerano ili prekasno. Iako se možete pozvati na paket sjemena za prosječni datum sazrijevanja, ne postoji točno vrijeme kada se usjev može ubrati – na iskustvu vrtlara je da uoči ključne znakove da je proizvod spreman.
Neke usjeve potrebno je žeti kada su savršeno zreli, dok su drugi spremniji i nastavit će sazrijevati nakon branja. Usjevi koje je potrebno ubrati kada sazriju uključuju korjenasto povrće, ljetne tikve, kukuruz šećerac, patlidžane, češnjak, tikvice, krastavce, grah i grašak.
2. Berite u pravo vrijeme – u pravom vremenu
Rano jutro je najbolje vrijeme za berbu većine povrća, kada je puno i dobro hidratizirano, te hrskavo od noćne vlage.
Ne berite tijekom najtoplijeg dijela dana, jer povrće može uvenuti i izgubiti okus.
Također biste trebali izbjegavati berbu povrća tijekom i neposredno nakon kiše. Hodanje po tlu radi pristupa usjevima će ga zbiti, smanjujući zračne džepove i drenažu. Osim toga, mokro lišće povrća može prskati vodu na druge biljke tijekom berbe, povećavajući mogućnost prijenosa bolesti.
Neke usjeve, kao što su luk i češnjak, idealno je potrebno žeti nakon nekoliko dana suhog vremena. Ako se beru mokri, bit će skloniji pljesnivi.
Ako je nakon sušnog razdoblja prognozirana jaka kiša, brzo poberite sve spremne rajčice i drugo mekše voće jer mogu pokupiti vodu i nabubriti, što može dovesti do raspadanja.
Još jedan razlog za berbu po suhom vremenu je izbjegavanje prijenosa štetnih bakterija. Posebice, listerija uspijeva u mokrom tlu i može kontaminirati korjenaste usjeve i povrće niskog rasta. Nakon kišnih oluja, bakterije se nalaze na usjevima u puno većoj koncentraciji.
3. Prilagodite svoju tehniku različitim vrstama povrća
Naravno, krajnji cilj prilikom berbe povrća je izvaditi ga iz biljke ili iz zemlje. Međutim, različite vrste usjeva zahtijevaju različite tehnike.
Sa svim povrćem treba postupati što je nježnije moguće kako bi se izbjegle modrice i oštećenja.
Korjenasto povrćetreba ubrati nakon rahljenja tla oko njih, kako bi se izbjeglo lomljenje. Učinite to prstima u ilovastom tlu kako biste smanjili oštećenje usjeva ili nježno koristite vilicom u čvršćim tlima. Povrće bi se tada trebalo lako izvući iz zemlje – ako ne, okopajte još malo. Odmah odrežite višak lišća kako biste spriječili gubitak vlage.
Plodovito povrćekao što su rajčice i paprike mogu se brati jednostavnim "okreni i povuci". Međutim, ako pružaju bilo kakav otpor, odrežite stabljiku oštrim steriliziranim ručnim škarama.
Ne trebate mnogo alata za berbu povrća, ali oni koje koristite moraju biti dobre kvalitete kako ne biste oštetili svoje proizvode.
A rukom ili viljuškom za kopanjeneophodan je za rahljenje tla oko povrća prije žetve, gdje bi lopatica mnogo lakše oštetila usjev.
A japanski hori hori nožje fantastičan višezadaćni alat koji se može koristiti za sve, od plijevljenja do žetve. Koristite oštricu za rezanje plodova vinove loze ili ih zarežite pri dnu. Ili upotrijebite vrh za veću preciznost kada rahlite tlo oko korjenastog povrća.
Koristitiručne škarerezati povrće s loze.
A košaras ručkom idealan je za držanje vaše žetve, budući da će njegove fleksibilne strane izbjeći modrice i spriječiti gnječenje mekšeg povrća dok se drugo stavlja na vrh.
Od vitalne je važnosti sterilizirati alate za rezanje kako biste izbjegli prijenos bolesti između biljaka. Uzmite krpu natopljenu dezinficijensom i njome obrišite oštricu nakon berbe svake biljke.
5. Produžite sezonu berbom malo i često
Trik berbe povrća je u tome da se izbjegne preveliko prezasićenje – želite uživati u proizvodima tijekom cijele sezone. Sukcesivna sadnja pomaže u ovom cilju, raspoređena sadnja i kombiniranje sorti koje sazrijevaju u različito vrijeme. Međutim, postoji umjetnost za povećanje produktivnosti mnogih usjeva.
Redovita berba potiče daljnju proizvodnju kod određenih kultura, kao što su grah, grašak, rajčica i tikvice. Počnite brati čim povrće postane ukusno, počevši od najvećeg, i biljka će nastaviti proizvoditi tjednima.
Grah i grašak potrebno je brati svaki dan dok ne prestanu s rađanjem. Nemojte dopustiti da mahune ostare na biljci jer će to usporiti proizvodnju.
Redovito branje biljaka rajčice također ih održava produktivnim. Da biste dobili najveći urod, berite ih dok su malo zelene i ostavite da nastave sazrijevati na toploj prozorskoj dasci u zatvorenom prostoru.
Tikvice treba brati kada narastu 6-8 inča i ne smiju se dopustiti da narastu previše ili će biljka usporiti.
Određeni usjevi mogu se uzgajati kao pokošeni i ponovno rasti, što znači da srce biljke ostaje i nastavit će puštati nove izdanke. Zelena salata i zelje kao nprkelj, blitva, ikragnanastavit će rasti ako berete samo vanjske, starije listove, ostavljajući središnju točku rasta.
Možete ubrati ukusne listoverepai cikle bez oštećenja glavne biljke, sve dok ostavite nekoliko uključenih.
Druge biljke, kao što je brokula, dat će drugi nalet manjih usjeva nakon uklanjanja glavne glavice, zajedno s blagim zelenilom, dok će korabica nastaviti rasti ukusnim lišćem.
Poriluk će nastaviti rasti ako ga odrežete nekoliko inča (5 cm) iznad površine tla, ostavljajući korijenski sustav neometan.
6. Sušite povrće prije spremanja
Čuvanje povrća je ključna vještina koju treba naučiti. Čak i ako berete i jedete povrće iz svog vrta svaki dan, vjerojatno ćete imati usjeve koje želite pohraniti. Određeni proizvodi dobro su podložni zamrzavanju, konzerviranju, kiseljenju ili sušenju. Međutim, drugi usjevi mogu se mjesecima čuvati u hladnom podrumu ili garaži.
Krumpir, luk, mrkva, pastrnjak, češnjak i cikla sve su to kulture koje imaju tendenciju većeg prezasićenja i koje treba pravilno skladištiti kako bi se produžio životni vijek.
Povrće se mora osušiti prije skladištenja jer će inače postati pljesniv. Ako ih namjeravate pojesti u kratkom roku, možete ih jednostavno staviti na stol da se suše nekoliko sati. Međutim, dugotrajno skladištenje zahtijeva više truda.
Skladištenje luka uključuje 2-3 tjedana da se "liječi". Sušite ih u zatvorenom prostoru raširene na čistoj suhoj površini u jednom sloju dok koža ne postane papirnata, a vrat suh. Čuvajte ih u sanduku ili košari s protokom zraka u negrijanom podrumu ili garaži.
Skladištenje krumpira počinje u tlu smanjenjem zalijevanja u tjednima prije berbe, kako bi se ljuska očvrsnula. Pričekajte da biljka odumre kako biste osigurali zrelost. Očetkajte krumpire od prljavštine, a zatim ih ostavite da se suše u zatvorenom prostoru 10-14 dana. Nakon toga ih spremite u papirnate ili hessian vreće u suhu, negrijanu prostoriju.
Mrkvu, pastrnjak i ciklu potrebno je orezati zelenje tijekom žetve. Dajte im četku da uklone prljavštinu i ostavite da se neko vrijeme osuše na stolu. Izdržat će nekoliko tjedana u hladnjaku ili do nekoliko mjeseci ako su položeni u kantu ili sanduk i prekriveni pijeskom. Ostavite ih u hladnoj, nezagrijanoj prostoriji.
Lisnato povrćemože se brati cijela ili kao "odsjeci i vrati se", ostavljajući srce biljke kako bi nastavila rasti. Ako berete cijelu, upotrijebite oštre sterilizirane ručne rezače ili nož kako biste napravili čisti rez pri dnu.
kupusnjačetakođer treba brati pri dnu pomoću oštrih rezilica ili škara.
